De gerechten die ik maak zijn glutenvrij, suikervrij (wel natuurlijke suikers, honing & kokosbloesemsuiker) en meukvrij (waar de portemonnee het toelaat).

Zoetekauw

Ik vraag een vriendin om een bakkie te komen doen en biedt als 'incentive' mijn verse appeltaart aan. Of het werkelijk aan de appeltaart lag of ze voor mij  kwam, dat weet ik niet, maar de appeltaart was lekker!

Restje appel/peer met kaneel  in stukjes uit de vriezer (vooraf laten snijden en daarna invriezen is ontzettend handig!)

75 gram Amandelmeel

50 gram Kokosbloesemsuiker

50  gram Havermout 

60 gram koude boter

Snufje zout

Schep suikervrije appelmoes

(Kaneel naar wens)

(Appel/peer in stukjes)

Maak de havermout met de blender fijn (zodat het meel wordt), voeg een snufje zout, amandelmeel en suiker toe en meng dit goed. Voeg dan de boter toe en meng het tot een kleverige bal. Je kunt dit met een mixer doen, de blender (hoewel dat niet erg fijn werkt) of met je handen. (Ik trok plastic handschoenen aan en ging met frisse tegenzin met mijn handen aan de slag. Zoals zo vaak bleek het heel leuk te zijn! Ik kneedde er lustig op los). De deedbal doe je in de vorm en druk je plat. Bestrijk de bodem met suikervrije appelmoes en doe vervolgens de appelprut erop. De bovenkant kun je bestrijken met gesmolten boter en een restje van je suiker en je taart is klaar voor de oven. Bakken in ongeveer 25-35 minuten op 180 graden in de airfryer-oven. 

Lekker ite!

Bron: internet en Lisa Bloem

Wat de boer niet kent.....  kan 'ie best een keer eten

Reepjes koolraap

Peper &  zout

Geraspte kaas

Een ei

Glutenvrije spaghetti (op basis van boekweit of rijst)

De reepjes koolraap roerbakken en met een paar lepels water minimaal een kwartier laten koken. Als het water verdampt is nog even goed aanbakken aan beide kanten (voor zover dat lukt). Ondertussen de  pasta al dente koken en een papje van ei, wat zwarte peper en geraspte kaas maken. Als de koolraap gaar is en aangebakken is en de spaghetti gekookt is deze bij elkaar voegen in de koekenpan (van de koolraap). Even goed omscheppen en met elkaar vermengen. Het gas laag zetten. Als het niet meer sist of bakgeluiden geeft mag het eimengsel erbij. Goed blijven omscheppen en laten garen. Wanneer het goed gaar is (na ongeveer 3-5 minuten) in een bord doen en serveren met geraspte kaas er  bovenop. Een handjevol cashewnoten erover heen strooien of als je vlees erbij serveert het vlees erbij doen. Ik bakte wat gehakt rul met wat kruiden en deed dat door het gerecht voor ik het opdiende. Ik vond het erg lekker! 

Bron: https://www.okokorecepten.nl/recept/groenten/koolraap/rokerige-koolraap-carbonarasaus 

Half werk voor een goed begin

Ik maakte een soepje in de ochtend met de groente die voorhanden was. Het was een heerlijk ontbijt!

Pastinaak (stuk of 5)

Appel

Kruiden Jamaican jerk, 

Kippenbouillon

Schepje bouillon

Room

Komkommer

Water 

Alles in  stukjes snijden en in de soepmaker donderen, de stekker in het stopcontact douwen en het werk laten doen! Het resultaat is echt de moeite waard. Ik serveerde de soep met een paar gezouten cashewnoten. Mijn visite was ook zeer tevreden, dus als je mij niet gelooft, geloof hem ;-)

Bron: Lisa Bloem 

Tot op de letter

Het recept tot op de letter gevolgd deze keer. Ik woog de ingrediënten tot op de gram nauwkeurig af ook.  Een unicum! Het is te hopen dat ze smaken straks, deze pepernoten ;-)

https://www.laurasbakery.nl/glutenvrije-kruidnoten/

Afgestemd

Nog voor ik ook maar een slok thee genomen heb, is het eerste hapje wat ik vandaag nuttig  er één uit mijn linzenstoof. Een aarzelend begin van de dag, maar....het begin is er. De slow-cooker deed het werk vannacht en van de prut zelf verwacht ik de rest. Iets met serotonine levels en (veel) te weinig eten. In combinatie met zoekwoord cortisol begrijp je me wel. Het is weer 'muizen' na mijn ziek-zijn, de smaak en de geur zijn nog steeds niet optimaal, maar tijdens deze corona'crisis' niet nog meer verslechterd dat is positief,  met de eetlust is het echter slecht gesteld. In een vicieuze cirkel van vermoeidheid, koorts, op mijn voeten niet kunnen staan en dus niet kunnen koken moeten trucjes uitkomst bieden. Waarmee de handige keukenhulpen me een grote dienst bewijzen. 

Linzen  (voorgewerkt)

Spinazie 

Ui

Kipblokjes

Geitenkaas

Kruidenmengsel van: bouillonpoeder, komijn, koriander, kerrie masala, peper, olie

Kokosmelk

Doe alle ingrediënten in de slowcooker en roer goed door. Tijdens het proces nog een keer roeren waar nodig en als je in de gelegenheid bent. (Ik vind het heerlijk om 's nachts te 'koken' dan heb ik 's ochtends een ontbijt. Vannacht roerde ik wel een keer, slapen lukte niet met vastzittende hoest en zittend moeten slapen.  Ik zat op de bank met een goede docu-serie, en toen was roeren wel nodig omdat mijn ingrediënten nog deels bevroren waren toen ze de pan in gingen. Niet aan te raden trouwens.) Voor het opdienen nog een keer goed roeren en serveren in een kom met een lepel. 

Lekker ite!

Bron: Lisa Bloem en internet 

Smaakbeleving

Als weer  (of nog  steeds?) een hoofdpijn dreigt dan moet er toch gegeten worden. Ik besluit mijn ontbijt (rond lunchtijd) tot mijn hoofdmaaltijd te maken. Gisteren kocht ik bij de Dirk (ja, ik kon er even uit en het niet slapen en de hoofdpijn heb ik er  bijna voor over) ingevroren biefstuk. Waarschijnlijk slecht en geplakt vlees, het maakt me niet uit. Lekker vind ik het en het is betaalbaar, dat mag ook een rol spelen. Ik fantaseerde een maal met wat voorhanden was en het is tongstrelend lekker!

Spruitjes (kort gekookt)

Appel

Roomkaas

Kerrie massala kruiden

Biefstuk

Tomaat

De biefstuk is ontdooid en doe ik een schaaltje met een beetje olie en een in tweeën gesneden tomaat in de airfryer. Aan beide kanten  5 minuten garen op 200 graden en daarna in  de airfryer laten staan. De spruitjes roerbak ik in boter met de massala kruiden en  de in kleine stukjes gesneden appel doe ik er na een aantal minuten wokken bij. Dan laat ik het pruttelen in de roomkaas. De rijst hoef ik alleen maar op te warmen. 

Lekker ite!

[bron: Lisa Bloem

Eén dag tegelijk

Op weer een door-de-weekse dag een heksentoer om te koken. Het moest, eten is belangrijk! Gelukkig haalde ik de buurtsuper op tijd zodat ik morgen niet zonder koffie zit en waren de kipfiletblokjes in de reclame. En even gelukkig haalde ik naderhand thuis het toilet ook nét op tijd ;-). 

kipstukjes

wokgroenten (de Japanse was in de aanbieding)

1tl komijn

1 tl gember

1 tl koriander

1/2 tl piment

snuf kruidnagel

1 tl kurkuma

zwarte peper

sojasaus

2 el pindakaas

scheutje honing 

De kipstukjes bakte ik op hoog vuur aan. Ondertussen deed ik de kruiden met wat olie en een scheut honing in een schaaltje. Die mix voegde ik even later aan de kipstukjes toe. Met twee eetlepels pindakaas en een scheut water gaarde dat langzaam na. De wokgroenten op hoog vuur wokken in een beetje olie en een rijst bij dit gerecht serveren. Zelfs mijn boezem vond het er lekker uitzien, en dat wil wat zeggen ;-)

Lekker ite!

[bron: Lisa Bloem]

Net voor de migraine op

Net voor de migraine op bakte ik een bananenbrood. Supersimpel en nét niet helemaal volgens het recept. Of eigenlijk helemaal niet ;-).

2 bananen

tl kaneel

2 eieren

2 l havermout

3 l amandelmeel

tl bakpoeder

snufje zout

scheut honing

fruit ter garnering (om mee te bakken ik had nog strinkjebeien, oftewel aalbessen)

Gooi alles door elkaar (behalve het fruit) en mix het met een blender. Doe het in een bakvorm in de oven (ik gebruikte de omnia-oven) en doe het fruit er bovenop. Volgens het recept moest het 45 minuten of iets meer garen op 160 graden, in de omniaoven deed ik het als volgt: 5 minuten op hoog vuur, daarna op bijna laag vuur en het laatste kwartier op het laagste vuur (op het kleine pitje van  het gasstel). Bijkomend voordeel binnen het nadeel; zo lekker dat het zelfs met migraine te eten was!

Lekker ite!

[bron: Lisa Bloem]

Troostvoedsel

Na een migrainedag en een traktatie Chinees die níet doorging, fantaseerde ik een makkelijk behapbaar gerecht. Een snelle-hap-curry!

aubergine

tartaar

groene currypasta

paar tomaatjes

glutenvrije (rijst)pasta

De picnic bezorgde tartaar in de aanbieding dus ik kon aan de slag nu het kant-en-klaar-bezorgde eten niet doorging. Ik bakte de tartaar met  een flinke lepel groene currypasta. Daarna gooide ik de aubergine in de pan en liet het pruttelen. Een beetje vocht erbij om aanbranden tegen te gaan en ondertussen kookte ik de glutenvrije pasta. Tegen het einde deed ik wat tomaatjes in de pan en even daarna kon ik eten. Voor ' t gezonde gooide ik wat slabladeren die ook in het groentepakket zaten op mijn bord en daar serveerde ik mijn gerecht op. Het was zeer zeker niet onaardig, ik heb er met smaak van gegeten. 

Lekker ite!

[bron: Lisa Bloem]

Driemaal is scheepsrecht 

Drie keer raden wat ik vrijdag eten moest. Ja hoor, je hebt gelijk, bieten natuurlijk! Ze zaten in het groentepakket en laten verkommeren is zonde, dus bedacht ik wederom een variatie op het thema; een bietenkorma.

tl gember
tl komijn
tl kruidnagel
snufje kardemom
tl kokosbloesemsuiker
tl koriander
snuf kaneel
tl kurkuma
peper & zout
ui gesneden
tartaar
noten om mee te garneren

Lekker ite!

[bron: Lisa Bloem en haar indiase  kookboek voor de juiste kruidenmix]

Gemak dient de mens best goed

Vandaag was een belangrijke dag met een belangrijke afspraak. Vanochtend at ik daarom een kom havermout met een banaan en een handjevol rozijnen, een  gezonde en lekkere energiegever. Ik heb nu nog meer energie nodig, weer thuis (met speciale dank aan vriendin A die me vandaag stutte en steunde) bereid ik een fantasiepasta, lekker dat het is!

kipgehakt
ui in ringen
el gerookte paprikapoeder
peper & zout
knoflookpoeder
slagroom
kleine tomaatjes
courgette in stukjes
glutenvrije (rijst)pasta
plak geitenkaas

Lekker ite!

[bron: Lisa Bloem]

Koken met de restjes van de restjes

rode biet in grote stukken (of heel)
stuk courgette
uienpoeder
2 tl mosterd (de mierikswortel was op, is wellicht een beter alternatief)
peper & zout
tl dille
tl tijm
saladekaas (verbrokkeld of in  blokjes)

Lekker ite!

[bron: Lisa Bloem]

Een recept van net iets ;-)

Koken met restjes of met wat voorhanden is, ik doe het regelmatig. Gisteren haalde ik rode biet uit de vriezer en een gehaktbal. Vandaag maakte ik er ook met weinig energie een prima eetbaar gerecht van.

rode biet in stukjes
uienringen (voorgesneden)
saladekaas (verbrokkeld)
tl komijn
snufje piment
bieslook
snufje peper & zout
scheutje honing

Lekker ite!

[Bron: Lisa Bloem]